Một vài Bánh đa cua ngon ở Hà Nội

Một bát canh bánh đa đỏ hội tụ cả ngũ hành âm dương: màu nâu sậm bánh đa; đỏ rực ớt tươi, phớt đỏ cà chua; màu xanh ngát các loại rau muống, rau rút; loáng thoáng mấy sợi răng cưa; lây rây hành hoa thái nhỏ; nổi bật màu vàng rộm, béo ngầy ngậy của gạch cua trưng hành,…Thử hỏi có mấy ai lại không yêu thích món bánh da cua .Nào hãy cùng tôi điểm qua vài quán  Bánh đa cua ngon ở Hà Nội

 

 

An Biên - Bánh Đa Cua

 

 

Các món ăn làm từ cua đồng vốn đã quá thân thuộc với những người dân đồng bằng Bắc Bộ. Trong số đó, bánh đa cua là một món ăn độc đáo có nguồn gốc từ thành phố biển Hải Phòng và đang theo chân người dân nơi đây làm giàu thêm nét ẩm thực của thủ đô Hà Nội.

Trong một ca khúc về Hải Phòng, nhạc sĩ Trần Tiến đã viết: " thật thà như bánh đa cua...". Bánh đa cua thật thà bởi các thức ăn đi kèm của nó đều có những cái rất riêng, không thành phần nào bị làm ẩn khuất mà vẫn hài hoà bổ trợ cho nhau. Nước dùng thơm ngọt, đậm vị cua và nước xương; bánh đa tươi dẻo dẻo, dai dai; chả lá lốt thơm phức, rau muống tươi giòn; hành phi thơm nức lòng thực khách. Bấy nhiêu “thật thà” đã đủ làm cho thực khách thấy lý thú dù chỉ một lần được thưởng thức.

Món bánh đa cua được nhiều người ưu ái, ăn mùa nào cũng hợp. Mùa hè, bánh đa cua khéo léo gọi mời thực khách bằng màu xanh mát mắt của rau muống đầm xanh và giòn, còn mùa đông là vị ấm áp của cua đồng béo ngậy. 

Vài chục năm nay, bánh đa cua Hải Phòng cũng đã theo chân người mà làm giàu thêm ẩm thực khắp nơi. Tuy nhiên, ở mỗi nơi, người ta lại chỉnh sửa và thay đổi cho phù hợp với điều kiện nguyên vật liệu có sẵn ở vùng đất đó. Chính vì thế mà thật hiếm để tìm thấy ở đâu khác ngoài Hải Phòng, một bát bánh đa cua đúng vị ngon nguyên bản.

Thế nhưng, gần đây, người Hà Nội sành ăn lại xôn xao về một quán ăn nằm khiêm tốn trên đường Triệu Việt Vương đã thành công trong việc giới thiệu món bánh đa cua đúng vị Hải Phòng tại vùng đất Kinh Kỳ này. Ngay cả cái tên quán – “An Biên” dường như cũng đã được chủ quán cân nhắc rất kỹ, nhằm nhắc thực khách về nguồn gốc và sự nguyên bản của món bánh đa cua. Vì An Biên vốn là cái tên mà nữ tướng Lê Chân đã đặt cho vùng đất Hải Phòng xưa, khi về đây chiêu mộ binh sĩ, luyện quân, đánh giặc.

Cái làm cho bánh đa cua An Biên đặc biệt lại chẳng phải rau muống, chả lá lốt, vị cua đồng hay hành phi - những thứ có thể tìm thấy ở nhiều nơi, mà lại chính là thứ bánh đa đỏ, đặc sản của Hải Phòng. Bánh đa có màu nâu sậm, là loại bánh được tráng khá kỳ công, sợi bánh mỏng tang, mềm và dai, có vị giòn và đậm. Thứ bánh này, theo như chủ nhà hàng chia sẻ, thì được nhà hàng cầu kỳ vận chuyển từng mẻ, từ làng Dư Hàng Kênh một ngôi làng nhỏ cách trung tâm thành phố Cảng không xa. Chỉ có ở đây, người làm bánh mới nắm rõ và giữ bí quyết từ khâu ngâm gạo, chế nước khi xay, pha bột và điều chỉnh lửa lò lúc tráng bánh… để đảm bảo những mẻ bánh ra lò vừa ngon, vừa giòn, vừa dai, và quánh.

Không chỉ có thế, thưởng thức bánh đa cua tại An Biên, thực khách còn bất ngờ vì loại tương ớt được dùng trong nhà hàng có vị thơm ngon rất lạ, khi cho thêm vào bát bánh đa cua, thứ tương ớt này nhanh chóng làm cho món ăn đậm đà và ngon lành hơn nữa. Hỏi ra mới biết, người Hải Phòng gọi tương ớt là chíu trương. Chíu trương ngon phải được lên men theo công thức gia truyền do những người Hoa ở Hải Phòng truyền lại. Hẳn là người tinh tế và kỹ tính lắm chủ quán mới cầu kỳ chuyển từng chai chíu trương lên Hà Nội để đảm bảo vị ngon nguyên bản của bát bánh đa cua.
Nếu không có dịp đến Hải Phòng, bạn có thể chia sẻ "cảm xúc thật thà" của món ăn độc đáo này tại An Biên ngay giữa lòng Hà Nội.

Bánh Đa Trộn - Bánh Đa Cua

Xuất hiện từ cách đây khá lâu và quen thuộc tới mức, cứ vào mỗi buổi trưa hay tối,  nằm tại sô 8 Hàng Đồng, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội lại nườm nượp người ra vào chỉ để thưởng thức món bánh đa cua của một hàng nhỏ, nằm trong sân khu tập thể ngay gần đầu ngõ. Đến đây vào giờ cao điểm, thay vì đợi nhân viên ra từng bàn để gọi món, bạn sẽ phải tìm đến bác chủ quán đang ngồi 1 góc dễ thấy, tự gọi đồ và cầm “số” mang về bàn, đợi đến lượt đấy.

Bánh đa trộn ở đây thoạt nhìn cũng chẳng có gì độc đáo, cũng vẫn chỉ là giò tai, thịt bò, rau muống, và đậu rán, nhưng điểm khiến bánh đa cua Thái Thịnh được yêu thích vẫn là bởi phần nước dùng béo ngậy, thơm mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của gạch cua, của thịt. Ưu điểm nữa của bánh đa trộn ở đây là các nguyên liệu được chọn và chế biến khéo, bánh đa ăn dai chứ không bị nát, giò tai giòn, đậu rán béo ngậy, thịt bò mềm và chín tới… Thêm nữa, khách đến đây ăn quà lại còn được miễn phí cả trà đá nữa đấy. Cũng đáng để lặn lội xa xôi 1 lần đến ăn thử phải không teen?

Bún Miến Bánh Đa Cua

Vào bất cứ mùa nào trong năm, quán bánh đa cua nằm 32 Mai Hắc Đế, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội cũng nườm nượp người ra vào. Nguyên liệu ở đây cũng giống như món bánh đa cua ở bao hàng quán khác, nhưng điều hấp dẫn của quán là vị ngọt của nước dùng cùng vị béo của thịt và trứng cua đã trưng với mỡ. Thêm nữa, vị thịt bò tươi hay khoanh giò tai, giò lụa, rau muống hoặc rau cần, giá sống, hành phi thơm... sẽ khiến bát bánh đa, miến cua đậm đà hơn mà mà không ngấy mỡ. Không bày biện sang trọng, chỉ vài chiếc ghế nhựa bày ra sân khu tập thể nhưng thực khách vẫn tới đây ăn một cách ngon lành. Và điều đặc biệt là ông chủ, tuy có hơi "đanh đá" nhưng điều phối rất nhanh nhẹn và hiệu quả.

Giữa vô vàn những hàng bún miến ngon ở Hà Nội, quán nhỏ nằm ở 32 Mai Hắc Đế  vẫn được thực khách sành ăn chọn làm địa chỉ quen thuộc để thưởng thức món ăn dân dã bánh đa cua. Mặc dù trông hơi tồi tàn về hình thức nhưng chất lượng đồ ăn của quán không có điểm gì phải chê. Bát bánh đa cua ở đây luôn đầy đặn với giò, bò tái, rau cần, hành phi..., nước dùng nóng hổi với gạch cua nâu đồng, mềm mại, đậm đà lại không hề tanh. Ngoài đặc sản bánh đa cua, quán còn nổi tiếng bởi món miến trộn và những thức ăn đi kèm như lạc, dưa chuột chua ngọt và món ớt cay đặc trưng. Mỗi bát bánh đa, miến ở đây có giá phải chăng chỉ từ 25.000 đồng đến 30.000 đồng.

Thời gian gần đây, quán là cửa hàng đầu tiên tại Hà Nội chuyên phục vụ món bánh đa cua "sang chảnh" với chỗ ngồi rộng rãi, mát mẻ và khung cảnh decor đẹp mắt. Bánh đa tươi được lấy từ làng cổ Dư Hàng Kênh. Tương ớt đặc trưng dành riêng cho bánh đa cua theo công thức lên men tự nhiên. Đồ ăn kèm phong phú theo đúng công thức của người dân miền biển như: chả lá lốt, chả cá, chả mọc, tôm xào mộc nhĩ cùng màu xanh mướt của rau muống, rau cần.

Miến, Bánh Đa Cua Lý Quốc Sư - Phùng Hưng

Ở Hà Nội, bạn dễ dàng gặp các quán bún trộn, miến trộn, phở trộn: mực, cua, gà, ngan, bò… mọc lên như nấm từ trong các ngõ, trong ngách, vỉa hè. Nhưng quán bánh đa cua, miến trộn 59 A Phùng Hưng vẫn được nhiều thực khách sành ăn quà vặt đưa vào tầm ngắm mỗi khi đói bụng. Dù con phố Phùng Hưng đã thưa vắng người qua lại thì quán tấp nập khách ra vào, nhất là những chiều tối muộn tiết trời mùa đông lạnh lẽo càng làm cho các thực khách muốn một món ăn vặt ấm nóng khi đã chán ngàn với thịt cá hàng ngày.

mien tron 59a phung hung Đi ăn bánh đa cua, miến trộn ngon tuyệt ở 59A Phùng Hưng nhahanghanoi.vn
Bát miến trộn đầy đặn thơm ngon tại quán
Miến trộn và bánh đa cua là món ăn đặc trưng và nổi tiếng nhất ở quán. Thành phần của bát miến trộn không quá đặc sắc, cũng chỉ ngần ấy nguyên liệu như rau muống, rau cần, giá, đậu rán, thịt bò chần, chả cá và giò tai nhưng thứ nào cũng được chế biến vừa đủ độ. Rau chần không quá nhừ còn thịt bò thì vừa đủ chín mềm. Nhưng nếu chỉ có vậy thì khó lòng được nhiều thực khách lưu luyến đến vậy.

Bát bánh đa cua cũng rất ngon đầy đặn, mang những màu sắc rất hấp dẫn của gạch cua đồng, màu nâu của bánh đa, màu xanh thậm của rau và hành lá hòa quyện với sắc đỏ của ớt và vàng rộm của hành phi với vị ngọt của nước dùng cua và xương, thơm lừng.

banh da cua Đi ăn bánh đa cua, miến trộn ngon tuyệt ở 59A Phùng Hưng nhahanghanoi.vn
bánh đa cua trộn
“Vũ khí bí mật” của bát miến hấp dẫn này nằm chính ở thứ gạch cua nâu hồng, mềm mại mà rất đậm đà, lại không hề tanh. Khi trộn đều các nguyên liệu trong bát với nhau, hương vị bùi bùi, thơm sực của cua đồng cũng vẫn rất khó lẫn. Quán cũng không quá hào phóng cho bạn nhiều cua, thế nhưng, chỉ cần một chút điểm xuyết cũng khiến bát miến hấp dẫn hơn rất nhiều, “ăn đứt” các quán khác.

Khi tính tiền, khách ăn lần đầu còn không khỏi giật mình bởi mức giá khá dễ chịu: chỉ 25.000 đồng cho một bát trộn hoặc nước bất kỳ, ai ăn nhiều có thể yêu cầu lên 30.000 đồng.

Quán bán cả ngày, từ sáng tới tối, lúc nào cũng đông nghịt, cô chủ dễ tính, phục vụ tận tình, miến hay bánh đa cua đều rất ngon.

Giá từ 25 – 30k/bát.

Địa chỉ: Quán bánh đa cua, miến trộng ở 59 A Phùng Hưng – Hoàn Kiếm – Hà Nội

 

Bánh Đa Cua Bể Hải Phòng - 28 Trấn Vũ

Nhắc đến món bánh đa trộn thì nhất tiệm bánh đa cua bể Hải Phòng ở 28 Trấn Vũ, Quận Ba Đình, Hà Nội là “đỉnh” nhất. Đỉnh cả về cả chất lượng, độ thơm ngon, sự mới lạ lẫn không gian sạch sẽ, và tất nhiên, giá cả cũng phải hơn chút xíu.

Với người Hà Nội sành ăn thì “đắt sắt ra miếng”. Bát bánh đa ở đây với tôm sú to thơm béo, ruốc cua nhỏ bùi bùi, cộng thêm bát nước dùng ngọt thanh được chế biến đặc biệt từ nước luộc tôm,… hoàn toàn đáng đồng tiền bát gạo. Chính vì thế, cái giá 35.000-40.000 đồng tưởng như quá đắt đỏ so với một món quà vặt cũng chẳng khiến quán bớt đông khách. Nếu không tin, bạn cứ ghé qua đây vào các giờ cao điểm như 12h trưa hay tầm 5-6h chiều, bạn sẽ thẩm định được điều này.